A arte do açougueiro é um ofício que exige conhecimentos específicas. O açougueiro cultiva seu domínio sobre as partes do animal, aprendendo a desfiar cada parte com habilidade . Para além da perícia, um bom açougueiro precisa ser cuidadoso para garantir a frescor do produto . O comprador busca no açougueiro não apenas matéria-prima de